La tarte au maton de Geraardsbergen a une croûte croustillante et dorée avec une garniture moelleuse au fromage léger. Le maton est un lait caillé obtenu par cuisson de lait entier et lait battu, auquel on ajoute des œufs, des amandes et du sucre. Son goût subtil d’amande et une touche de vanille rendent chaque bouchée encore plus délicieuse. Parfait avec une tasse de café ou comme dessert. Elle est la soeur du tourteau fromager poitevin mais sans la croûte crammée. Elle est reconnue comme produit régional protégé. 
 
Fait à la main par la boulangerie Nevens 
La Boulangerie Nevens suit une recette ancienne depuis de nombreuses années, en utilisant du lait provenant de fermes locales et une pâte pétrie à la main. La méthode de cuisson traditionnelle et l’utilisation d’ingrédients de qualité garantissent cette saveur unique qui fait la renommée des tartes maton.